Rouleaux de courgettes et thon

Les rouleaux des courgettes et thon est un plat facile et de bon goût. Il peut être préparés la veille et également consommé froid.

Rouleaux des courgettes

Ingrédients :

  • 5 courgettes
  • 100g de thon à l’huile, égouttées
  • 2 anchois à l’huile
  • 4 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • persil
  • chapelure
  • sel
  • Huile extra vierge

Preparation:

Nettoyer les courgettes et les couper en tranches pour la direction de la longueur. Faites le grillée. 

Couper l’autre courgette en cubes et faire cuire avec une cuillère à soupe d’huile.

Concassée dans un bol avec une fourchette la courgette cuite, ajouter le thon, les anchois, le persil finement haché, le fromage parmesan et l’œuf.
Ajouter le sel et le poivre. Mélanger le tout très bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Mettez à l’intérieur de chaque courgette grillée la farce obtenue et formez des petits rouleaux. Mettez 4/5 rouleaux de courgettes dans une brochette en bois. 

Posez tout dans un plat de cuisson, arroser d’huile, saupoudrer de chapelure et cuire au four à 200 degrés pendant 10-15 minutes.

Servir les rouleaux de courgettes chaudes ou froides

Involtini di zucchine e tonno

Gli involtini di zucchine e tonno è un piatto estivo, facile e appetitoso. Puo’ essere preparato anche il giorno prima e consumato freddo.

Ingredienti:              

  • 5 zucchine
  • 100 gr di tonno all’olio d’oliva sgocciolato
  • 2 acchiughe sott’olio
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • sale
  • olio extra vergine d’oliva

Pulite 3 zuccchine, tagliatele a fettine nel senso della lunghezza e grigliatele.

Tagliate a cubetti la zucchina restante e cuocetela in padella con un cucchiaio d’olio.

Schiacchiate con una forchetta la zucchina cotta. Aggiungete il tonno, le acciughe, il prezzemolo finemente tritato, il parmigiano e l’uovo. Aggiungete il sale e michiate bene, finché l’impasto non diventa morbido e liscio.

Inserite all’interno delle lamelle di zucchine il composto otenuto e formate degli spiedini con 3 o 4 involtini di zucchine.

Mettere in un piatto  da forno, aggiungere l’olio, un po’ di pangrattato e far cuocere a 200 gradi per 10/15 minuti.

Servire gli involtini di zucchine caldi o freddi

Ristorante Portovenere
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